মাছে-ভাতে বাঙালি বলেই তো মাছের হরেক রকম ডিশ চেখে দেখতে আমাদের কখনোই আপত্তি নেই। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন জেনে নিই অপূর্ব একটি মাছের কারির রেসিপি। রুই, আইর, চিংড়ী, বোয়াল ইত্যাদি যে কোন মাছ দিয়েই রান্না করতে পারবেন। সাদা ভাতের সাথে মনে হবে বুঝি অমৃত। চলুন, জেনে নিই সায়মা সুলতানার রেসিপি।
উপকরণ
রুই / আইর /চিংড়ি মাছ ছোট কিংবা বড় পিস- ২ কাপ
মসলার পেস্টের জন্য লাগবে-
নারকেল কুড়ানো ১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো হাফ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৩ টা ( কম দেয়া যাবে )
রশুন কোয়া ৪ – ৫ টা
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
-পেস্ট এর জন্য উপরের সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিন।
ফোড়ন দিতে লাগবে-
আস্ত সরিষা ১ চা চামচ
আস্ত মেথি হাফ চা চামচ
কারি পাতা কয়েকটা ( না দিলেও হবে)
পেঁয়াজ কিউব হাফ কাপ
টমেটো টুকরা হাফ কাপ
তেল ৪ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমত
প্রণালি
- -প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে এতে আস্ত সরিষা ,মেথি ,কারি পাতা কয়েকটা দিন।
- – ৫ সেকেন্ড পর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন।
- -এখন আগে বানানো পেস্ট আর হাফ কাপ পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে মশলা ৫ মিনিট কষিয়ে নিন।
- -এখন এতে টুকরা করা মাছ , টমেটো টুকরা, লবণ স্বাদমত আর কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন ১০ মিনিট ।
- -নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই মজার ফিশ কারি !